蔬菜成長(zhǎng)離不開日常管理，規(guī)范科學(xué)的管理方能促進(jìn)植株成長(zhǎng)，播種和收獲過程都要引起高度注意。

新苗播種，要選擇合適時(shí)期，過早播種，溫度過低，降雨量過小，限制發(fā)育，過晚播種，溫度過高，錯(cuò)過最佳成長(zhǎng)期。

蔬菜收獲，要按時(shí)迅速合理，過早收獲，植株沒有完全發(fā)育，莖葉脆嫩，食用價(jià)值低，過晚收獲，纖維增加，莖葉老化，商品屬性低。

除播種和收獲時(shí)間，植株成長(zhǎng)過程，部分階段要謹(jǐn)慎收獲，既無(wú)益成長(zhǎng)，還要造成產(chǎn)量和質(zhì)量降低。

因此，無(wú)論是韭菜，還是大蔥，還是大蒜，要應(yīng)收盡收，能種則種，別延誤收割和播種時(shí)機(jī)，造成植株長(zhǎng)勢(shì)受限。

韭菜，是多年生蔬菜，能進(jìn)行逐年的分蘗和跳根，成長(zhǎng)和收獲的時(shí)間都很漫長(zhǎng)，是貨真價(jià)實(shí)的懶人菜。

因不同階段和時(shí)期，韭菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)是有區(qū)別的，要能根據(jù)韭齡的大小高低，生長(zhǎng)季節(jié)，制定收割策略。

定植當(dāng)年不割。新栽韭菜，要澆灌定根水，促使根部和土壤緊密貼合，植株就能成活，10-15天新根扎穩(wěn)，長(zhǎng)出新葉，再澆灌施肥。

剛栽種韭菜，管理重點(diǎn)是養(yǎng)根壯棵，培養(yǎng)茁壯株，正常情況，定植第一年不能收獲，要把養(yǎng)分保留至根莖，為新年度收獲奠定基礎(chǔ)。

夏季，養(yǎng)根壯棵期間，水分和養(yǎng)分管理特別關(guān)鍵，能促進(jìn)葉片、小鱗莖和根部的成長(zhǎng)，進(jìn)入冬季，越冬前，要澆灌封凍水，還要采取防寒措施，避免植株遭遇凍害而死亡。

正確收割策略，新韭栽種的第二年，再進(jìn)行收割，春季韭菜的口感舒適爽口，要適當(dāng)多收幾刀，3-4刀為宜。

秋末冬初不割。隨著炎熱的盛夏過去，日間溫度逐漸降低，氣候環(huán)境更加適宜韭菜成長(zhǎng)，食用口感緊跟著改善。

雖然韭菜的食用性增強(qiáng)，但是考慮到冬季植株要養(yǎng)根，要控制收割頻率，預(yù)計(jì)只能夠收2-3刀韭菜，還要刀刀追肥，秋末冬初就不能再收割。

因?yàn)?0月份以后，溫度逐漸降低，這期間根部吸收養(yǎng)分和水分的能力、葉面水分的蒸騰能力減弱，葉部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)緩慢向根部回流，以儲(chǔ)備充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證植株能安全越冬。

最合適的韭菜收割季節(jié)是春季，韭菜剛返青復(fù)綠，莖葉含的纖維量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脆嫩適口性強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)具。

溫度和降雨不同，收割策略不同

韭菜收割，不能隨意盲目跟風(fēng)收割，要關(guān)注溫度的高低和降雨情況，積極調(diào)整收割策略。

伏韭不收割。夏季，高溫多雨是主要的氣候特征，但這種氣候環(huán)境不利韭菜植株的成長(zhǎng)，因?yàn)樗�的耐高溫能力弱�?/span>

高溫狀態(tài)里，韭菜出現(xiàn)歇伏問題，簡(jiǎn)單說就是光合作用減弱，呼吸作用增強(qiáng)，植株的長(zhǎng)勢(shì)明顯放緩，基本都是靜止?fàn)顟B(tài)。

而且，更關(guān)鍵的是過程內(nèi)，韭菜由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)變成生殖生長(zhǎng)，即逐漸開花結(jié)實(shí)，葉部的纖維含量增高，莖葉老化，食用過程還會(huì)釋放臭味。

降雨天不收割。韭菜收割的天氣，以晴天的早晨為宜，植株經(jīng)過夜露，葉部吸收了充足水分，品質(zhì)鮮嫩，食用口感理想。

如選擇降雨天收割，韭菜田間的雨水滯留，爛濕泥濘，視線還模糊，造成割茬高度不齊，整齊度差。

持續(xù)的降雨，收獲的韭茬愈合過程沒有良好的環(huán)境，被雨水浸泡，容易滋生病菌和細(xì)菌，造成莖葉腐爛變質(zhì)。

而且，剛收割完韭菜的3-5天，要避免澆灌施肥，同樣的道理，割口接觸到水分，容易造成腐爛，植株長(zhǎng)勢(shì)衰弱。

正確的做法是，收割完3-5天，割口充分愈合完，新的嫩葉長(zhǎng)出來(lái)，再澆灌施肥，肥料要選用腐熟的農(nóng)家肥、尿素或者復(fù)合肥。

最后要說，新伏將至，溫度快速提高，韭菜即將進(jìn)入歇伏期，食用屬性大打折扣，要調(diào)低收割次數(shù)，進(jìn)而促使韭菜更加鮮嫩適口，商品屬性和價(jià)值更高。

要提醒的是，韭菜割完不能置之不理，割后的促產(chǎn)管理很關(guān)鍵，除提到的澆灌施肥外，還要割除田間雜草，撒施草木灰滅菌除蟲補(bǔ)充鉀肥，為植株創(chuàng)造良好生存空間。